Pâtissier
Shintaro Nakano
中野慎太郎
1978年12月15日生まれ
オーナーシェフパティシエ
辻調グループ フランス校卒業後、
フランス・ロアンヌ「Francois Pralus」にて研修
帰国後、東京恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」
（現Joel Robuchon)にて、パティシエとしての人生をスタートさせる。
その後、東京六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」
東京南青山「レ・クレアシヨシ・ド・ナリサワ」（現ＮＡＲＩＳＡＷＡ）にてシェフパティシエとして経験を積み、
埼玉県志木市にパティスリー「Shinfula」をオープン。
姉妹店、2021年10月「Café mappemonde」をオープン。
About us
2013年11月15日に
パティスリー‘Shinfula’は産声を上げました。
両親から授かった名前の一部と、
祖父が生前好んで良く聞いていた落語の言葉から
‘その人の独特の雰囲気や個性を指し、言葉では言い表せない
なんともいえない天性の魅力、おもしろさがある’といった意味がある言葉‘フラ’を合わせ、‘Shinfula’にさせていただきました。
ご来店していただくお客様が、このお店とこのお店のお菓子達を
気に入っていただき、このお店を好きになっていただけるようにと願いを込めた店名になっております。
皆様に少しでも幸せがこのお店より届けられますように
努力していきますので、よろしくお願いいたします。
オーナーシェフパティシエ
中野慎太郎
Borderless
固定のジャンルやメニューには捉われず、色々な事に積極的に
チャレンジしています。
自店の営業のみならず様々な企業案件や星付きレストランなどとのコラボレーションも行っています。
自分達で率先して仕事を切り開いていける。
そんなお店を目指しています。
L′heure du goúter
レストラン出身のパティシエのお店らしい
上質な食材の香り高さと口溶けの滑らかさ
心地よさが特徴のお菓子たち。
OTHER WORK
様々な企業様とコラボレーションしたり、ケータリング事業などにも取り組んでおります。
ご興味のある方はSinfulaまでお問い合わせください。
